配送運輸管理:

1、對于大多數企業,運輸成本通常是物流成本中大的單項成本。應通過運輸配送系統的合理化,提高服務質量,降低成本。

2、合理化途徑可以消除交錯輸送,采用工廠直配、直送,多家企業共同配送,以及建立完善的信息系統等。低溫冷凍配送管理:低溫物流是指冷藏冷凍類食品的倉儲及配送,生鮮蔬菜和冷凍蔬菜常常需要用這種配送方法。從目前物流收費標準來看,常溫配送的收費約為貨品進價的%4-8%,冷凍貨冷藏的收費則較高,約為常溫的2.5倍。為了方便銷售,廠家會根據需要對不同的產品進行不同的包裝、裝箱及其他相關處理,這些都會對初期品溫度下降速度及日后儲藏品質等產生重大影響。初期溫度下降越快,越能保持其新鮮度,可冷藏的期限就越長,同時可以有較高的商品價值。蔬菜儲存過程中,庫溫變動也有較大影響。冷藏庫溫度升高會促進果蔬的代謝作用,從而加速水果蔬菜的老化;同時細菌或微生物會開始繁殖而引起變形、變味等,從而破壞商品價值。溫度升高,會使冷凍食品產生升華脫水現象,致使內部空洞導致品質劣化。因此,在低溫物流配送中,特別要注意溫度的控制。此外,采用氣調保鮮技術的產品,儲藏中還應注意氣體成分的變化。

品種:蔬菜瓜果、干貨、副食、鮮肉、海鮮、凍品、早點、調料等

配送方式:蔬菜食品物流配送分為三種:

1、直接配送:需要的菜菜及食品經過公司員工挑選、檢驗、包裝運到各企業單位;

2、半成品配送:需要的蔬菜食品及肉類經過公司QC檢驗,蔬菜去根、去老葉、肉類去皮毛、洗凈包裝送到各企業單位;

3、精細加工配送:需要的蔬菜食品及肉類經過公司QC檢驗,蔬菜去根、去老葉、肉類去皮毛、洗凈由員工切配成塊、絲、片、段、沫等形狀經過油過水程序加配上各種佐料和輔料(例如:配上鹽、醬油、味精、姜、蔥、蒜等)送到各企業單位。